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Mühle und Landhandel
Willi Knaus

Früchtebrot

4.7/5 Bewertung (3 Stimmen)
  • Fertig in: 2 Stunden
  • Schwierigkeit: normal
Früchtebrot

Zutaten

  • 300 g getrocknete ungeschwefelte Birnen
  • 200 g getrocknete ungeschwefelte Pflaumen
  • 100 g getrocknete ungeschwefelte Feigen
  • 130 g Zucker ( je nach Süße der Früchte auch weniger)
  • 500 g Mehl Type 812
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • 50 g Zitronat
  • 60 g ungeschwefelte Sultaninen
  • 1 Messerspitze Nelkenpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Kirschwasser

Anleitung

Die getrockneten Früchte am Vortag in ca. 400 ml Wasser einweichen.

Früchte mit Einweichwasser und Zucker aufkochen.

Früchte abgießen, Einweichwasser auffangen.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und die Hefe hinein bröckeln.

Die Hefe mit 1 TL Zucker und 1 - 2 Esslöffel Einweichwasser vermischen und diesen

Vorteig ca. 20 Min. zugedeckt gehen lassen.

Die abgetropften Früchte, die Nüsse und das Zitronat grob hacken und mit den Sultaninen,

Nelken, Zimt, Salz und Kirschwasser mischen.

1/4 l Einweichwasser und den Vorteig mit dem Mehl mischen und zu einem glatten

Teig kneten. Die gehackten Zutaten dazu geben und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

 Aus dem Teig zwei kleine Laibe formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen

Backzeit ca. 60 Minuten

Kommentare (1)

  • Frank Michelberger

    Frank Michelberger

    15 Januar 2016 um 14:33 |
    Früchtebrot habe ich zum ersten Mal gebacken.
    Ich war begeistert

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Knaus Mühle
    • Adresse

      Willi Knaus
      Mühle - Landhandel
      Inh. Roswitha Knaus
      Untere Mühle 1
      72505 Krauchenwies- Bittelschieß

      Tel.   07576 1813
      Fax. 07576 2101

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