Dinkelbrot mit Kartoffeln
Zutaten:
- 1700 g Dinkelmehl Type 1050
- 190 g gekochte Kartoffeln ( ca. 4 kleine mehlige Kartoffeln )
- 4,5 Teel. Salz
- 2 Teelöffel Brotgewürz
- 1 Würfel Hefe oder 1 Trockenhefe für 1 kg Mehl
- 1,18 Liter kaltes Wasser
Anleitung
Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und zum Mehl geben.
Salz, Brotgewürz und Hefe dazu. ( Frische Hefe im Wasser auflösen )
1 Liter Wasser gleich dazu geben.
Die restlichen ca. 180 ml langsam beim Kneten dazu geben.
Wichtig: Den Teig mindestens 12 - 15 Minuten kneten, damit sich der Kleber aus dem Dinkel
voll entfalten kann.
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 5 Stunden in der Küche bei Zimmertemperatur
gehen lassen.
Den Backofen vorheizen.
4 gleich große Brote formen. Diese nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Bei 250 Grad einschießen und ca. 15 Minuten backen. Dann auf 190 Grad zurückschalten und
weitere ca. 40 Minuten backen.
Für den normalen Haushaltsbackofen kann auch nur das halbe Rezept gemacht werden, oder
man drückt die übrige Hälfte des Teigs in der Schüssel nochmals leicht nach unten, damit der
Teig nochmals etwas gehen kann, bis die ersten Brote fertig gebacken sind.