Früchtebrot
Zutaten
- 300 g getrocknete ungeschwefelte Birnen
- 200 g getrocknete ungeschwefelte Pflaumen
- 100 g getrocknete ungeschwefelte Feigen
- 130 g Zucker ( je nach Süße der Früchte auch weniger)
- 500 g Mehl Type 812
- 1 Würfel Hefe
- 100 g gehackte Walnüsse
- 50 g Zitronat
- 60 g ungeschwefelte Sultaninen
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kirschwasser
Anleitung
Die getrockneten Früchte am Vortag in ca. 400 ml Wasser einweichen.
Früchte mit Einweichwasser und Zucker aufkochen.
Früchte abgießen, Einweichwasser auffangen.
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und die Hefe hinein bröckeln.
Die Hefe mit 1 TL Zucker und 1 - 2 Esslöffel Einweichwasser vermischen und diesen
Vorteig ca. 20 Min. zugedeckt gehen lassen.
Die abgetropften Früchte, die Nüsse und das Zitronat grob hacken und mit den Sultaninen,
Nelken, Zimt, Salz und Kirschwasser mischen.
1/4 l Einweichwasser und den Vorteig mit dem Mehl mischen und zu einem glatten
Teig kneten. Die gehackten Zutaten dazu geben und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig zwei kleine Laibe formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen
Backzeit ca. 60 Minuten
Kommentare (1)
Frank Michelberger
Ich war begeistert
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