Mohn-Schmandkuchen
Zutaten:
- Boden:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405 od 550
- 2 TL Reinweinsteinbackpulver
- 1 EL Milch
- Füllung:
- 500 ml Milch 3,5 %
- 175 g Knaus Puddingcreme ohne kochen
- 250 g Knaus Mohnfüllung / 150 ml Wasser
- 200 g Schmand
- Guss:
- 3 Eier
- 100 g Puderzucker
- 200 g Schmand
Anleitung
Die Mohnfüllung mit dem Wasser anrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete 28 cm Springform verteilen. Der Rand sollte ca. 3,5 cm hoch sein.
Die Puddingcreme mit der Milch anrühren. Die Mohnfüllung mit dem Schmand verrühren und den Pudding löffelweise dazu rühren. Auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Backzeit: 35 bis 40 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze
Für den Guss die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Puderzucker cremig rühren, den Schmand dazu fügen und das Eiweiß unter heben. Über die Mohnmasse geben und weitere 25 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze weiter backen.
Nach der Backzeit noch ca. 25 Min. im heißen Ofen stehen lassen. Backofentür ist einen Spalt geöffnet. Den Kuchen vollständig abkühen lassen bevor sie ihn aus der Form lösen.